Blog HACCP Nexus
Wiedza o HACCP w pigułce
Praktyczne artykuły o prowadzeniu dziennika HACCP, kontrolach Sanepidu, temperaturach, alergenach i higienie w gastronomii. Bez teorii — same konkrety.
- Kontrola Sanepidu
Mandaty i kary Sanepidu w gastronomii — co grozi za uchybienia (2026)
Przewodnik po sankcjach Sanepidu w restauracji: realne kwoty mandatów, kary administracyjne, kiedy zamykają lokal, procedura odwołania i 5 zasad, jak nie dostać kary. Bez strachu, z konkretami.
12 czerwca 202610 min czytaniaCzytaj artykuł - Catering
HACCP w cateringu — jak prowadzić dokumentację firmy cateringowej (2026)
Praktyczny przewodnik po dokumentacji HACCP dla cateringu: minimum wymagań, łańcuch chłodniczy w transporcie, karta alergenów per event, najczęstsze błędy i co sprawdza inspektor. Dla cateringów eventowych, biurowych i okolicznościowych.
4 czerwca 202611 min czytaniaCzytaj artykuł - Temperatury
Temperatura w gastronomii — normy, monitoring i błędy, których szuka Sanepid (2026)
Kompletny przewodnik po pomiarach temperatury w lokalu gastronomicznym: normy lodówek, zamrażarek, hot holdingu i gotowania, częstotliwość pomiarów, najczęstsze błędy w dzienniku i co robić przy odchyleniu od normy.
22 maja 202610 min czytaniaCzytaj artykuł - Alergeny
Karta alergenów w restauracji — wzór i jak ją przygotować (2026)
Praktyczny przewodnik po karcie alergenów dla lokalu gastronomicznego: 14 alergenów wymaganych przez przepisy unijne, jak zrobić wzór, kiedy pokazać klientowi i co najczęściej wytyka inspektor. Krok po kroku, dla każdego lokalu.
14 maja 20269 min czytaniaCzytaj artykuł - Kontrola Sanepidu
Kontrola Sanepidu w restauracji — jak się przygotować i co sprawdza inspektor (2026)
Praktyczny przewodnik po kontroli Sanepidu: co inspektor sprawdza w pierwszej kolejności, jak się przygotować, najczęstsze powody mandatów i co robić w trakcie wizyty. Bez stresu, krok po kroku.
29 kwietnia 202610 min czytaniaCzytaj artykuł - Dziennik HACCP
Wzór dziennika HACCP — co musi zawierać i jak go prowadzić (2026)
Kompletny przewodnik po dzienniku HACCP: co musi zawierać, jak wygląda wzór i czym różni się papierowy od cyfrowego. Praktycznie, krok po kroku, dla każdego lokalu gastronomicznego.
27 kwietnia 20268 min czytaniaCzytaj artykuł